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什么锅让不会做饭的你,也可以轻松秀厨艺饱口福│福利

2021-04-21 13:50:47    文/来自山西省汾阳市的网友投稿

来源: 新京报网 296

导读:本文是来自山西省汾阳市的网友投稿,由编辑发布关于什么锅让不会做饭的你,也可以轻松秀厨艺饱口福│福利的内容介绍

天气越来越冷,风越来越大,突然发现,就连平时最爱的运动——出去吃饭都有点懒得出门了。京蜜其实跟大家有着一样的苦恼:不想出门只想宅在家、外卖早已经吃腻、减肥也是根本做不到的事儿……


直到突然发现有一种神器叫做空气炸锅。对于厨艺基础基本为负数的京蜜来说,这简直就是厨具里的机器猫,你爱吃的好吃的都可以简单做出来,而且几乎不需要掌握根本掌握不了的火候、也不需要人工掌握时间,原材料扔进去后调好,就可以去刷剧逗狗撸猫了,只要听到充满幸福感的“叮”的一声,就可以享受美食了。每次都会让你感到:懒癌确实可以推动世界的进步,给我个空气炸锅,感觉我就可以拥有全世界。


下面,跟着京蜜亲测实用的五个空气炸锅菜谱,一起迎接自己的“厨艺巅峰”吧。


◆ 空气炸锅烤蛋糕



蛋糕是京蜜尝试的第一个空气炸锅美食。没有空气炸锅之前,京蜜会做的只是吃蛋糕,烤蛋糕永远属于别人家贤惠女生做的事。但为什么第一个尝试烤蛋糕呢?你能理解决定练瑜伽之前先买漂亮瑜伽服、跑步前先买限量跑步鞋的心情吗?就是甭管怎么着,东西先置备下。


必入的东西包括:蛋糕用的低筋面粉,细砂糖,注意不是绵白糖。如果希望去腥增香,可以买柠檬汁,或者家里有鲜柠檬,挤进去几滴也可以。其他的都是家中常备的物品:鸡蛋、牛奶、盐。用的油建议使用玉米油,据说如果用花生油或者大豆油会有奇怪的味道。京蜜因为前阵子跟风健康椰子油,尝试了一下,味道也不错。


工具方面,因为要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,可以买个蛋清分离器,但如果你的手法精准的话就用不着。电动打蛋器也是懒人发明的神器,超便宜,建议入手,否则手打基本上会打抽筋。


▎用料


玉米油/椰子油 40克

低筋面粉 50克

牛奶 40克

鸡蛋3个

柠檬汁 2-3滴

细砂糖 40克

盐 1克


▎步骤


1.先把蛋清和蛋黄分离,放在两个打蛋盆或者容器中。


2.油微波炉加热40-50秒。


3.把热好的油倒入一个容器中,加入过筛的低筋面粉、牛奶、蛋黄,按照“Z”字型搅拌均匀备用。


4.另一个放蛋清的容器中,加入柠檬汁、盐,用打蛋器打发,直到出现鱼眼睛大小的泡泡。然后加入三分之一的细砂糖,继续打;直到蛋白变得细腻了,再加入剩下细砂糖的一半,还要打;打到可以看到盆里出现纹路了,把最后剩下的糖全放进去,接着打……(知道为啥要买电动打蛋器了吧)最后的状态应该是蛋白有点发硬的质感、打蛋器从盆里向上拿起来的时候,能拉起来一点点。达到这个状态,就终于可以不用打了。


5.把打发的蛋白的三分之一,倒进之前备好的蛋黄盆里,搅拌均匀。然后再将搅拌均匀的蛋黄与蛋白倒回蛋白中,就像炒菜那样抄底翻着拌匀。


6.前面的准备告一段落,神器空气炸锅出场!先插电,调140摄氏度预热5分钟。


7.在预热过程中,就可以将千辛万苦准备的半成品导入模具。


8.将空气炸锅调到140摄氏度、50分钟。然后就可以静待幸福的 “叮”的一声了。


※ 贴士


时间和温度可以慢慢摸索,没什么稀奇的,这次烤得觉得有点没熟,推进去再烤十分钟;觉得有点过了,下次把时间缩短点,没什么难的。这只是最基础口味的,有一次京蜜家中的香蕉没吃完快坏了,也可以把香蕉切碎拿打蛋器搅成香蕉泥放进去,这就是香蕉蛋糕;酸奶放进去就是酸奶蛋糕;抹茶粉放进去就是抹茶蛋糕……


建议一次只做一次可以吃完的量,因为刚刚出锅的、热乎乎、软绵绵的蛋糕实在是比凉了的好吃N多倍。


◆ 空气炸锅盐焗鸡腿(翅)



很多人一提吃肉就兴奋、一提做肉就皱眉头。有了空气炸锅,肉食动物就可以绝对“自给自足”,尤其是做起鸡翅、鸡腿来,那简直是简单到不能再简单的东西。


做肉需要锡纸和油纸,网上有的是,闭眼买就好。还需要一些盐焗粉,这个在超市、网上也都是随手可买、便宜实惠。一般四只琵琶腿,用三分之一袋的盐焗粉就足够了。


▎用料


琵琶腿 4只

盐焗粉 约25克

葱姜 适量


▎步骤


1.鸡腿洗干净,沥干水分。


2.葱姜切段、切片。


3.将盐焗粉撒在鸡腿上,葱姜放进去,好好的帮它们做一会儿“按摩”。


4.封上保鲜膜,放进冰箱腌制24小时,这样会非常入味。


5.24小时后,拿出腌制好的鸡腿,去掉葱姜。先用油纸包好,然后外面再用

两层锡纸包好,这样就形成了一个像麦兜妈妈说的那种“鸡包”。


6.空气炸锅200摄氏度预热5分钟,把“鸡包”放进去,炸45分钟。


7.到时间后,将锡纸、油纸小心剥开,将最外面一层锡纸就留在空气炸锅中



(准备一个平盘,拎着第二层锡纸的角把鸡腿拿出来,小心点即可,不烫),然后用筷子将鸡腿一个个的再次放进垫着一层锡纸的空气炸锅。这时可以发现油纸上面满满一层油啊,也就是说通过“炸”,已经将鸡皮中的油都“炸”出来了,顿感热量降低、罪恶感降低有没有!


8.再次将温度设置到200摄氏度、30分钟。


9.开吃。

    

※ 贴士


感觉空气炸锅版的鸡腿超级好吃,外皮香脆、里面的肉鲜嫩多汁,没什么需要注意的。如果觉得烫,可以把用过的锡纸撕开、包在鸡腿的骨头部分,这样拿着啃,就俩字儿:过瘾!


◆ 空气炸锅烤黄花鱼



京蜜知道多吃鱼好,但是传统的做鱼方法听起来就让人头大,然而用空气炸锅做鱼的步骤极简到可怕。


没什么需要准备的特殊材料和工具,不用再借着做饭疯狂下单了。


▎用料


黄花鱼 1-2条

葱姜蒜 适量

料酒 酱油 食用油胡椒粉 适量


▎步骤


1.黄花鱼一条,如果空气炸锅比较小,可以直接把头去掉,洗净,切花刀。可以从鱼肚子底下剖成两半,平铺在锅里,这样就省去了翻面的步骤。


2.将葱姜蒜、料酒、胡椒粉、盐放进去后,这次给鱼做按摩吧,然后腌制半小时左右。


3.空气炸锅里放锡纸,把鱼上面的葱姜拿掉。可以用厨房纸巾吸一下水,然后放进锅里。


4.在鱼身上抹一层酱油、一层食用油。空气炸锅调到180摄氏度、大概15分钟就可以享受美味了。

    

※ 贴士


给鱼做按摩和给鸡腿做按摩不一样,一定要更温柔一些,否则手容易被鱼刺扎到。


◆ 空气炸锅烤红薯



冬天是吃烤红薯最佳的季节。以前京蜜吃红薯要么外面买,要么用蒸锅。但是一个太贵,一个又缺少了香甜。现在有了空气炸锅,你做出来的烤红薯简直就是专业水准。


烤红薯也是什么材料都不用,有红薯就行。


▎用料


红薯,最好是蜜薯或者烟薯,味道更甜。


▎步骤


1.将红薯洗干净,晾干。


2.空气炸锅200摄氏度预热5分钟。


3.放进红薯,200摄氏度20分钟后,翻面,再次200摄氏度20分钟。等出锅。


※ 贴士


别凉了趁热吃。


◆ 空气炸锅烤鱿鱼



前几道菜都是解饿的,烤鱿鱼是解馋的。成功率高、做法简单,从此藐视一切路边大排档。


不用再添置东西了,省下来的钱可以买鲜鱿鱼,比冻的好。


▎用料


鱿鱼 3-4条

葱姜蒜 适量

彩椒(红黄绿,为了好看,没有的话青椒即可,味道无差)各半个

盐 3克

糖 10克

黑胡椒粉 1-2克

五香粉 2克

孜然粉 2克

橄榄油 10毫升


▎步骤


1.鱿鱼洗净,去膜、内脏、软骨、眼珠等(很多超市、市场都可以帮助处理),切成鱿鱼圈。


2.用厨房纸吸去水分。


3.葱姜蒜切段、切片,彩椒切碎,放入切好的鱿鱼中。


4.加黑胡椒粉、孜然粉、五香粉、盐、糖,拌匀,腌制20分钟左右。


5.倒入橄榄油拌匀。


6.空气炸锅调到180摄氏度,先预热5分钟。


7.把腌制好的鱿鱼放进锅里,铺均匀,180摄氏度15分钟就好。到时间后用筷子搅拌一下,再烤3至5分钟。期间可以准备好啤酒,坐等开吃。


※ 贴士


自己处理鱿鱼时候一定注意鱿鱼最后的“报复”,弄不好会喷一身一脸墨汁,敬请引以为戒……


除了做菜,空气炸锅的妙用还可以加热,比如剩下的糖炒栗子,总会觉得里面那层皮儿很不好剥,用空气炸锅加热5分钟,就和新出锅的一样。这几个简单的空气炸锅菜谱算是京蜜抛砖引玉,如果你有好吃好做的空气炸锅菜谱,欢迎在留言中不吝赐教!


★京蜜福利★


关注并去京蜜微信公众号(XJBjingmi)留言分享感想心得、拿手菜、私房菜等,留言点赞数量前4名的粉丝,每人将获得苏泊尔AIR轻量保温杯(型号:KC38CR10)1个。本次活动11月18日18时结束。



新京报记者 王萍

摄影 新京报记者 王萍

编辑 王彬 校对 柳宝庆

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6条评价

来自广东省梅州市的热心网友评价:
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来自河北省沙河市的热心网友评价:
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊vlog!!!
来自黑龙江省北安市的热心网友评价:
哈哈哈哈 开心就好
来自辽宁省沈阳市的热心网友评价:
来啦!!
来自吉林省敦化市的热心网友评价:
呜呜呜呜呜呜呜呜呜

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